Crostata di ricotta e cioccolato (ricetta)

Ricetta nata dal connubio di altre due, visionate su internet e da me parzialmente modificate.

Ingredienti:

per la pasta frolla

250 g di farina
100 g di zucchero
150 g di burro
3 uova intere
1 pizzico di sale
la buccia grattugiata di 1 arancia
2 cucchiai di essenza di fiori di arancio

per la farcia

250 g di ricotta Rettifica: meglio 500 g!
15 cl di panna liquida meglio 25 cl!
100 g di gocce di cioccolato
40 g di zucchero meglio 80 g!
1 uovo
un pizzico di cannella
1 cucchiaio di essenza di fiori di arancio

Preparazione:

Mescolare gli ingredienti per preparare la pasta frolla (per me, difficile a farsi). Inizialmente, la ricetta prevedeva 3 tuorli, ma l'impasto era troppo secco e allora ho reintrodotto gli albumi, a filo.
Ho anche dovuto aggiungere (solo esternamente) parecchia farina intorno alla palla di pasta - molto collosa - che ho formato e avvolto nel cellophane, riponendola nel frigo per 30 minuti.

Nel frattempo ho mescolato gli ingredienti della farcia, con la massima delicatezza.

Ho poi preso lo stampo (cfr. foto finale), l'ho imburrato e infarinato. Ho preso la palla di pasta frolla che ho - con fatica, eh - steso col matterello e adagiato sul fondo dello stampo, alzandolo ai lati per fare il bordo (cfr. foto finale). Rovesciato all'interno la farcia e livellato. E aggiunto le striscioline canoniche.

Il forno era già caldo e a 180°C.
Poiché si dice che questo tipo di crostata brucia facilmente, l'ho fatta cuocere per 45', ma a partire dal 25esimo minuto, sono andata a controllare la situazione ogni 5'.

E poiché oggi era S. Valentino, ho aggiunto due cuori fatti con la pasta e pennellati - una volta cotti - con marmellata di fragole. All'ultimo momento, ho messo anche lo zucchero a velo, coprendo i cuori con carta stagnola. (clicca qui)

Domani a pranzo la si mangerà. Cioè, gli altri mangeranno.
Io sono sempre a dieta (in compenso, dall'8 gennaio a oggi, ho perso 6 kg).

Dopo averlo gustato e a detta dei commensali:
Il sapore era ottimo. Tuttavia la densità della pasta frolla (probabilmente perché fatta a mano) era tale che ci sarebbe stato bene il doppio della farcia. Ci è andato benissimo come accompagnamento un Crémant du Jura Chardonnay (Philippe Michel, 2006): delizioso, un rien séduisant, très discret.

In onore a LaDani che ha preparato la mia ricetta, ecco di seguito la foto della sua magnifica crostata... anzi, lei l'ha chiamata la Torta Jacqueline... ;)))

la foto (nonché la torta) è della signora LaDani