RICETTA DI QUADROTTI DI CIOCCOLATO CACAO & CREMA DI MARRONI

I QUADROTTI DI JACQUELINE (tutte foto personali)

 Ieri sera ho preparato quelli che nella ricetta originale sono cubi e nella mia (in ragione delle dimensioni dello stampo prescelto) sono diventati quadrotti. 

Ma andiamo per ordine.
Chi vuole la ricetta in lingua francese e fare a meno del mio procedimento, legga la ricetta nella foto qui di seguito.

Chi invece vuol seguirmi, ecco il procedimento.

La ricetta è per 18 cubetti (a me son venuti 14 quadrotti)

INGREDIENTI (i miei si discostano leggermente dalla ricetta fotografata qui sopra)

• 100 g di petits-beurre (12). Se non li avete, usate gli oro saiwa.
• 100 g di cioccolato amaro al 70%
• 120 g di burro a pezzetti
• 3 cucchiai di whisky o cognac (se li preparate per i bambini, mettete succo di arancia)
• 50 g di polvere di cacao amaro
• 250 g di crema di marroni

Prevedere uno stampo da foderare con la pellicola alimentare. 

A posteriori, il  mio  era troppo largo [18 x 23]; perciò ho ottenuto dei quadrotti. Per avere dei cubetti come nella foto della ricetta francese, avrei dovuto scegliere uno stampo di almeno 1/3 più piccolo.

Questa ricetta si prepara in 2 tempi.

PRIMO TEMPO: la sera prima

Foderare lo stampo rettangolare prescelto con la pellicola alimentare e mettere da parte.

Triturare i 12 biscotti.

 

Far fondere 100 (max 150) g di cioccolato nero al 70% a bagnomaria.

 

Incorporarvi 120 g di burro tagliato a pezzetti.

Quando tutto è ben amalgamato, togliere dal fuoco e aggiungere: 3 cucchiai di whisky (o l'alternativa), 50 g di cacao amaro e mescolare bene. 

 

Aggiungere 250 g di crema di marroni, mescolare, e infine i biscotti polverizzati.

 

Versare in uno stampo foderato, stabilizzare la superficie (usare una spatola bagnata nell'acqua fredda) e mettere in frigo per almeno 12 ore.

SECONDO TEMPO: il giorno dopo

Sformare, togliere la pellicola e tagliare in cubi (o quadrotti) come me.

 

Servire decorando con lamponi, confetti, mandorle o un ciuffetto di panna montata.